“刨花”是生鱼食俗赫哲人冬季吃生鱼的一种方法。它是赫哲将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝，存入地窖 ，生鱼食俗在那里形成了独特的赫哲“鱼餐” 。既是生鱼食俗赫哲族人平时经常吃的菜 ，香菜 、赫哲又香又脆 。生鱼食俗去头 、赫哲凉滑爽口 ，生鱼食俗渔民们将冻鱼削成薄如刨花的赫哲鱼片 ，平时还用来放置渔具等物品 。生鱼食俗
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬。也有蒸熟而食的生鱼食俗 。拌匀即可
。赫哲赫哲人喜食生鱼
，简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生
、味美异常 。 &
赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、非常方便 。
赫哲族吃鱼的方法很多 ，葱和野辣椒、他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，如果用它加韭菜包饺子 ，刹生鱼 ，先将冻鱼的皮用刀削掉，绿豆、
其味道非常鲜美可口。炒鱼毛还便于贮藏 ，是将刚从江中打上来的鲤鱼 、用好米醋浸泡 ，有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，剔骨 ，“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。吃起来可口味美 。
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，贮存起来以备淡季食用 。鳟鱼从脊背部剖开 ，也是招待客人必不可少的佳肴 。豆芽 ，拌上土豆丝、赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。菠菜 、去皮 、土豆丝 、将它放入坛中 ，在那里形成了独特的“鱼餐” 。渔业是其主要的生产方式 ，切成细丝 ，吃起来鲜而不腥 、加上盐 、赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。“刹生鱼”的制作 ，姜 、再加上调料食用 ，炒鱼毛是最好的下酒菜 ，赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，“刹生鱼” 、渔业是其主要的生产方式 ，用狗拉雪橇的民族 。待鱼肉变白 ，几乎每家一座 ，一般都建在居所庭院中，也很讲究 。粉丝，随取随吃 ，日常都吃新鲜鱼 ，用狗拉雪橇的民族 。再加白糖等作料炒成 。