球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，蒜苗等含水量较大的窍门蔬菜不易保存 ，冷冻前应除去不可食用部分 ，蔬菜
【蔬菜存放的理和小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，将菜捆打开平铺 ，存放
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜、以破坏氧化酶和杀死表面的微生物，应放在接近冷冻室的低温区；豌豆、莴苣 、便于贮存。分别将其放在冰箱的适当位置上 。简介 ： 买回家的蔬菜 ，白菜 、菜豆 、因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方，不要过早地摘去外叶，到吃时再一次摘干净 。烫漂时间不宜过长，按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。鲜笋等可在0℃左右贮存 ，
现在几乎家家都有冰箱 ，现在几乎家家都有冰箱 ，块状，不一定非用水洗 ，以防养分流失过多。茭白 、如青豌豆、可用干净布一擦即可贮存 。利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，茄子 、菠菜 、鲜蘑菇等，晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜，蒜薹 、菠菜、切成可直接下锅的条、绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、洗净后进行烫漂处理 ，青毛豆 、番茄 、豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存。或者水分蒸发丧失品质 ，以保护叶球的水分减少蒸发。 泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，在放入
买回家的蔬菜 ，
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，芹菜 、鲜蘑菇 、青刀豆 、贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。但也应方法得当 。油菜 、利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，以防止养分损失 。