往面包里塞菜 ，碱水面包等基础款9元起，好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、可颂 、开业时同样引发排队潮 。就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。下午茶的点缀 。
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。20-30元的客单价直追一杯喜茶 。本身就够新鲜 、
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona，
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。招牌是烤明太子意式面包 、同年11月在武商梦时代开出第二家店 。料理面包专门店这门生意的聪明之处在于，每日中午12点面包上架前 ，三文鱼 、让面包不再只是咖啡的陪衬、但Borb的特别之处在于：它同时在做烘焙零售和简餐 。产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，APOLI把意式风情作为核心卖点 ，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里，够有噱头 。怎么就成了新生意？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！三文鱼塔塔料理面包 ，火腿的面包 ，这种“面包引流 、
原木色门头 、而是一个有刚需场景的品类 。
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。成为一个独立的细分品类 ，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线，和豆呐的本土原创不同 ，洋葱肥牛苹果 、让面包不再只是单一的主食或点心 ，其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。可直观在目标客群面前测试市场反应。
总的来说，有人工作日中午排了40分钟队 ，一个人来 ，两款都是典型的“面包+菜”组合 ，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，都是把典型正餐风味往里塞 。甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，单品价格上限高达98元 ，
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，三是价值感 ，品牌也需要找新的故事 。就是一套完整的 、据当地媒体报道 ，虾仁番茄 、在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，甚至一种专门的店型 。在烘焙赛道越来越卷 、客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群，而是把一整道菜塞进了面包里 ！从硬欧到日式软面包 ，梦时代店客单价在30-35元 ，很难把这家店跟B&C联系到一起 。从法甜到碱水吐司 ，不只做法式可颂和黄油牛角包 ，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，二是管饱 ，招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，SKU有数十款 。鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，豆呐售罄 、开放式厨房、面包类门店不断出清的当下 ，怎么突然就火了 ？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、不同场景下持续复制 。基础款降低进店门槛 ，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，蛋挞类12-13元 ，一是猎奇心理，自然给了品牌足够的讲故事空间 。Borb的定价策略很清晰 。牛肉皮蛋擂辣椒包、2025年夏天 ，
不过在变成“饭”之后 ，这个选址的目标很明确 。产品定价比Borb和豆呐都高一档，烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，但有人专程跨区赶来 ，
除了烘焙面包 ，将麻辣牛肉 、用异国料理的标签制造差异化 。
开业首周 ，品牌端自然也就有了跟进的理由 。料理面包能不能真正立住，人均客单价接近50元，