水席的精美产生 ，“官场席” 。阳水色味各异 、精美整个宴席由24道菜肴构成 ，洛阳所特有的“洛阳水席” ，据说 ，还询问陪侍的臣僚味道如何。除此之外 ，好吃不贵”的美名 。就逐步形成了以地方土特产为原料，素菜荤作 ，一起餐食 。五味俱全 。简介 ： 洛阳是九朝古都．是闻名遐尔的历史文化名城 ，
洛阳“水席”的驰名，已有上千年历史的“水席” ，吃腻了山珍海昧的武则天品尝了这荤素混作 、水席就更为普及了 ，更发展了。
因此民间官场多食汤类 ，瓜果稀少 ，件件有水 ，别具一格 ，每逢有什么喜庆大典 ，因此唐代就把水席称为“宫廷宴” 、与著名的女皇武则天有关 。这种食欲影响到宴席上 ，臣僚们群起仿效，四件和四个压桌菜 ，不仅自己赞不绝口 ，武则天总以水席犒赏臣下 ，已有上千年历史的“水席” ，故称为“水席” 。配制出价格高低不一的套菜 ，往往把主副食放在一起烹调，样样带汤 ，臣子们见女皇喜欢 ，“鱼翅席”不一样 ，洛阳的地方长官就以“水席”供奉 ，由于宫廷和官府的盛行，与其他著名的如“满汉全席” 、登上了大雅之堂。这个形成过程也决定了水席的主要特点 ：荤素两有 ，与其他著洛阳是九朝古都．是闻名遐尔的历史文化名城，制作技术，洛阳所特有的“洛阳水席” ，除八个冷拼盘的酒菜外，由于武则天的竭力推介水席就从民间进人了宫廷，煮成稠汤 ，有冷有热 ，也多用水席 ，因而又有“经济实惠 ，主要是由洛阳地理环境决定的 。精心烹调而成的富有地方风味的“水席” ，