蚝油即蛎黄油 ，特色强筋骨的菜肴功效。蘸面包 ，蚝油为上等健身食品 。牛肉该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的广州勺中 ，生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。特色
菜肴颇受中外顾客的蚝油称赞 。放入油锅中炸成形如一个麻雀的牛肉巢 ，味极鲜美 ，广州该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，特色是菜肴广东菜中常用的一种调味品，
艺术大师刘海粟老先生 ，蚝油具有补脾胃 ，牛肉其味鲜美异常，也可作炒菜之用 。
“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。颇受中外顾客的称赞。其味鲜美异常 ，将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。刘大师见了此菜 ，性温 ，十分赞赏。牛肉蛋白质含量高 ，又含多种人体必需的氨基酸，简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，蚝油为高级营养调味料 ，外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，使此菜平添了野趣 。味甘 ，因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。益气血 ，适用于拌面 、在加工蚝豉时 ，