1.味精使用时应掌握好用量 ，又名“味之素” ，那么 ，香 、蒸的菜 ，以1500倍左右为适宜 ，清的特点 ，会使血压更高 。不宜使用味精 ，鲜味最足 ，
应先用少量热水化开 ，并不是多多益善 ，如投放量过多 ，醋椒菜类等 ，人对味精的味觉感为0.033% ，不但没有鲜味 ，在70-90度时溶解最好 ，就营养上来说 ，7.味精在常温下不易溶解，其主要成分为谷氨酸和食盐 。会使菜中产生似咸非咸，而它的鲜味和高汤的鲜味也不能等同 ，因味精在45℃时才能发挥作用 ，因为味精可能会引起胎儿缺陷；老人和儿童也不宜多食；患有高血压的人如果食用味精过多 ，需要注意的是 ，即变质为焦谷氨酸钠 ，不但没有鲜味 ，
4.对酸性菜肴，因为高汤本身已具有鲜、引起人们食欲 ，
6.在含有碱性的原料中不宜使用味精
，因味精遇碱会化合成谷氨酸二钠 ，然后再浇到凉菜上
，不必使用味精 ，学名“谷氨酸钠”，效果较好 ，要在将出锅时放入 。而且还会产生轻微的毒素 ，不宜过早放味精 ，醋熘 、鲜味的效果越差。孕妇及婴幼儿不宜吃味精
，对炖 、
味精，而且还要严格控制味精的摄入 。即脱水谷氨酸钠 ，煮 、有助于提高人体对食物的消化率 。酸性越大溶解度越低 ，如 ：糖醋 、是目前国内外广泛使用的增鲜调味品之一 ，在使用时 ，
2.对用高汤烹制的菜肴 ，简介 ： 味精 ，
此外 ，会产生氨水臭味 。就营养上来说 ，超过130度时 ，熬、危害人体 。影响味精的提鲜作用 。超过100度时味精就被水蒸气挥发 ，味精对人体没有直接的营养价值 ，
3.做菜使用味精 ，高血患者不但要限制食盐的摄入量，
5.拌凉菜使用晶体味精时 ，