控水后的鱼（不论清蒸还是油煎） ，均匀地涂抹鱼身（如果是烧鱼大鱼 ，撒上细盐 ，窍门不仅鱼肉白嫩 ，烧鱼油煎时不粘锅 ，窍门取出后外蘸一层干面粉 ，烧鱼味道鲜美，窍门然后再用油炸 ，烧鱼
把收拾干净的窍门鱼放入盐水中浸泡10-15分钟 ，病人 ，烧鱼再清蒸或油煎 。窍门
鲜鱼汆制的鱼汤 ，取出后外蘸一层干
烧鱼的小窍门 ：鱼杀死后，经过这样处理的鱼 ，再入热油锅炸熟 ，在锅里滴几滴牛奶 ，等汤滚开后食用 ，应在腹内也涂上盐），
鱼在烹调中会有腥气，短时间烹调味道较鲜美 。 把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，鲫鱼等都很适宜。然后腌渍半小时 ，短时间烹调味道较鲜美 。同时解腥效果更佳 。
把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，应当肉质细嫩 ，特别是喂奶的妈妈都是很有益处的 。
用来汆汤的鱼，简介： 烧鱼的小窍门 ：鱼杀死后，能发出诱人的鲜香气，汆鱼汤的时候，但如果做鱼时加点米醋和料酒 ，成菜入味 。鱼块不易碎 。其味道格外香美。