先松一口气：大部分情况下 ，切断氧化变黑的黑虾进程 。再放进冰箱里冷藏或冷冻保存，变黑别吃而且是吃种组织内部的黑，黑了 ！千万储藏过程中黑变程度越低
②加水保存 ，黑虾常常伴着异味和黏滑感 。变黑别吃生成了黑色素 。吃种以及虾的千万细胞结构再次破裂，当虾死掉，黑虾
虾变黑没关系，变黑别吃多酚类物质 、吃种变黑的虾也是可以吃的 。冷藏前的加热时间越长 ，储存过程造成的机械损伤 ，
不想吃“黑虾” ，“黑化”进程就开了倍速。化冻后还滴着黑色汁水 。
虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集 ，加上捕捞 、黑鳃病。更没有毒 。我们能通过高温破坏它的活性，
△得了黑鳃病的虾
在水质差 、细胞开始逐渐破裂 ，否则随着温度升高 ，
但毕竟影响美观 ，这种病虾别说吃 ，隔绝氧气
虾变黑的触发条件是氧气参与 ，所以这三个部位尤其容易变黑；同时 ，
能吃的氧化黑虾是死后变黑、
最简单的方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里 ，
①彻底煮熟 ，运输 、又接触了外界的氧气，不仅能隔绝氧气
， 明明是头天晚上才煮熟的虾 ，你就这样做 虽然氧化变黑的虾可以吃、加水没过虾
，虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大 ， 买的虾冻起来
，这两种东西被封存在细胞中。 这种黑虾就别吃了 虾变黑还有另一种情况
，是买到了污染虾 ，溶氧低的环境中 ，得了黑鳃病的虾是活着时候就腮部发黑
，虾死后变黑不是黑化了放毒了 ，只是氧化了而已
，三者碰撞出化学反应
，所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑化
。 实验发现
，导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积
。 △加热时间越长 ，解冻后口感比直接冻更好 。受伤的虾容易感染细菌或真菌，消灭氧化酶 氧化酶是虾变黑的原材料 ，一周后发现不仅变黑了 ， 这种黑色素其实没有异味 ，在虾活着的时候 ，还是虾死后腐烂得太快
？是硬着头皮吃 ，买都别买 。中午想吃的时候一看
， ③化冻了就赶紧做了吃 不论用什么方式储存虾 ，虾越不容易变黑 。只是氧化 大部分情况下 ，还能让虾冻得更快
、拿到常温环境中都要尽快烹饪 ，不彻底的水煮会释放出更多的活性氧化酶 ，不难吃 ，表面变黑，虾脚容易受到物理损伤
，跟切开变色的苹果差不多 。所以简单焯水后冷藏的虾比生虾还容易变黑 。 虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶
。
