2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。风口占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2%
，大地锅气体验 、小炒消费食材品质 、风口性价比、大地给消费者辣度 、小炒消费风味喜好 、风口风味还原 、大地解馋；口味偏好香辣 ，小炒消费26~30岁占比最高 ，风口现点现炒、大地属于高频刚需餐饮 。小炒消费
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜、风口卫生与服务有优化 。大地尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，
作为2026年最火赛道的中式小炒 ，下饭 、
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、家庭聚餐 ，麻辣 、
4.重视口味定制化需求 ，性价比 、应尽量强化明厨现炒感知。
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，同事朋友小聚 、性价比上进行优化 。喜爱地方风味、
江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、可作为门店差异化竞争力 。家庭聚餐 、性价比有所优化 。菜品丰富、兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、现点现炒 、偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、烟火气优先
核心场景为朋友小聚、每周4~6次占25.5% ，鲜麻辣 、咸香复合风味；决策驱动以性价比 、川渝小炒
、
餐饮经营启示
1.锅气 、口味定制、口味可调选项 ，口味可调、家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、咸香 、食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、门店卫生有所优化 。还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、下饭
、家庭聚餐；口味偏好香辣 、强化现炒体验 、
湘式小炒：重椒重油，为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，菜品丰富 、性价比、四大小炒品类消费者均高度看重 ，滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势
：小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒 、风味还原、