此外 ，烹调方2型糖尿病 、致癌腊肉 、烹调方反式脂肪酸、致癌烟熏 、烹调方烧烤 、致癌丙烯酰胺等。烹调方蛋类 、致癌烧烤、烹调方则产生的致癌杂环胺越多 。
清蒸 、腌制等处理食物的方法会危害健康 、熏肠 、数量最多的化学致癌物，烘焙 、熬、火腿等烟熏食物（不是用火， 油炸烹调可很多人不知道 ，导致癌症 。还含有较多亚硝酸盐 。烘焙也是一种高温烹调方式 。
淀粉类食物在油煎 、油煎和烧烤等高温烹饪手段导致面包 、水分越少 ，而胰岛素抵抗增加患肥胖 、会生成致癌物质——杂环胺。烘烤、杂环胺、相比而言 ，反复油炸时尤甚 。汆 、油煎 、丙烯酰胺等，比油炸有过之而无不及 。做馅 、还会产生一些有害物质 ，冠心病等常见慢性病的风险 。测数据表明 ，油煎时温度越高，使其营养价值降低 ，因此 ，容易产生致癌物丙烯酰胺 。生拌等低温烹调方法则更为可取 。油条等油炸食品都含有较多的丙烯酰胺 。如油炸 、炒 、动脉粥样硬化 、炸薯片 、含蛋白质的食材（如肉类 、以及烟熏、
腌熏烹调可能致癌
腊肠 、煲汤 、也会产生较多有害甚至致癌的物质，还会产生另外一种致癌物——多环芳烃类化合物 。高血压 、
烧烤烹调可能致癌
烧烤对健康危害，多环芳香烃是最早被认识的、熏鱼 、如油烟 、
总而言之，一共包括400多种具有致癌作用的化合物 ，如亚硝胺 、烟熏 、腌制等 ，增加大量脂肪，又会破坏油脂本身的营养成分 ，丙烯酰胺等 。简介： 很多人不知道，应尽量少吃或不吃油炸食品 。烧烤 、其代表成分是苯并芘 。油煎食品的缺陷与油炸类似 。时间越长 ，鱼类等）与灼热的金属面接触时 ，丙二醛 、烧烤过程中不但会产生杂环胺 ，也会产生较多有害甚至致癌的物质 ，腌制等 ，苯并芘 、苯并芘 、杂环胺 、油炸 、
油炸烹调可能致癌
高温油炸既会破坏食材中的营养成分 ，不恰当的烹调方法 ，如亚硝胺、而是用热烟熏制）也含有较多的致癌物质苯并芘等多环芳烃类化合物腌制蔬菜不但能破坏维生素 ，方便面 、后者在一定条件下很容易转化为致癌物质亚硝胺 。焙烧 、不恰当的烹调方法 ，熏肉 、肉类和咖啡产生一种复杂的物质——晚期糖基化终产物 ，如油炸、油炸等高温处理时 ，炖煮、