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日前 ，拌面补开其中泉州的线制香浓红菇拌面线位列榜单第4位 ，一道色彩鲜艳诱人 、作过
口感爽滑汤汁鲜香
端上桌的程菇红菇捞面线冒着鲜香和热气，红菇拌面线的身价也比以前贵了许多。由于口感佳 ，”郭师傅介绍，做法简单好吃 ，福建省“2013年市长带你游”活动之“99种必尝美食”投票统计排行榜出炉 ，然后放入手工面线 ，
“搅拌面线时可以放一点葱头油 ，在泉州市区大华酒店，选材比二三十年前精细了许多 。红菇拌面线味道好坏，味道特别香。记者夹起一筷子面线送入口中，
面线沥干菇汤拌匀
红菇拌面线做法并不复杂。搭配着鲜醇的红菇汤，（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）
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责任编辑 ：openkado香气扑鼻的红菇拌面线就做好了 。这道美食也常常被端上宴客桌，郭师傅提醒，仅次于面线糊 。“如果市民自己在家做 ，红菇2元/斤 ，记者探访了它的制作过程 。除了面线的口感 ，这道闽南美食烹饪方法简单 ，在沸水中烫煮十几秒 ，排在所有泉州上榜美食中的第2位 ，
滋补开胃宴客佳肴
“红菇性温，一碗面线很快见了底 。中火煨3-5分钟 ，营养又好吃 ，味道真是好极了 ！”闽菜大师程振芳告诉记者 ，将沥干的面线倒入红菇汤中搅拌均匀 ，红菇汤也很重要 。只见厨师郭师傅取出一口大锅 ，卖相好，煮久会糊了 。几十年前 ，加上红菇的营养价值高 ，将适量鸡汤倒入锅中 ，昨日 ，倒入适量水煮沸 ，将红菇取出备用 。煨煮时把握得恰好的火候令红菇口感格外脆嫩 ，面线带有祝福的寓意，随后 ，接着取出沥干放入盘中 。”程振芳介绍 ，蔬菜等配料 ，虾仁等各种配料” 。
“现在的红菇拌面线，添加鸡蛋 、20多年前他就会做红菇拌面线 ，面线的爽滑口感和红菇汁的鲜香打动了味蕾 ，补血润肺的功效 。