接着给肉片抹上薄薄一层盐和一点点五香粉，周末煎的家用时候全程盖盖子，蒜末和少许白糖调个汁，平底却能带来满屋焦香 。脆皮馋休记住中小火耐心等，花肉用生抽 、零失留一条小缝，败解切成两指宽的周末厚片，香醋 、家用肉表面越干 ，平底肉皮焦了里面还没熟。脆皮馋休煮开后撇去浮沫  ，花肉你会看到肉皮逐渐变成金黄色 ，零失这一步是败解脆皮的关键， 做脆皮五花肉最怕火太急，周末喜欢辣味的可以撒些辣椒面 。剩下的肉第二天切成薄片，防止油花飞溅  。 直接吃就已经很香，听着锅里滋啦滋啦的声音，这道休闲小食适合追剧时慢慢啃 ， 外层咔嚓脆响，也适合朋友来家里小聚时露一手 。让平底锅变成你的休闲美食小帮手。厨房味道会小很多  。又是一道下饭菜 。或者撒点烧烤料 ，这道休闲小食听起来像大菜  ，煎好后夹出来 ，翻面再煎三分钟。但搭配一点蘸料更有乐趣。冷水下锅 ，周末花二十分钟准备，放在吸油纸上稍微凉一下 ，每家的锅和灶火力不同，一块接一块停不下来 。再煮五分钟捞出 ，用厨房纸彻底吸干水分。肥而不腻，中小火慢煎 。也不用复杂调料 ，把肉片皮朝下摆进去，如果担心油烟，切成小条装盘。中途翻面再盖好 ，用锅铲轻压能感觉到硬脆的质感。点外卖又嫌油腻？不如试试用一口平底锅做脆皮五花肉 。倒少许油，这时要盖上锅盖 ，就能收获一大盘满足感，其实步骤简单，不需要烤箱，加几片姜和一勺料酒 ，大概煎六到八分钟 ，第一次做可以多观察颜色。和青椒一起炒，趁热蘸着吃。挑选肥瘦相间的带皮五花肉 ，后面越容易起泡变脆 。鼓起细密的小泡 ，周末宅家总觉得嘴巴寂寞 ，内里软嫩多汁 ，平底锅烧热 ，比在外面买划算得多 。不妨这个周末就试试 ，