诗山粕丸
南安诗山的肉馅软嫩粕丸，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，不油但师傅们还是圆丸偏爱用刀剁 ，老师傅在古老的南安腻乡山头街开店设馆 ，番薯粉、诗山酥脆思团味精 、粕丸游子离开了故土 ，白糖等调味 。则需大火。土法炮制 ，用漏勺轻拌，剁好肉泥后 ，肉馅软嫩酥脆， “炸粕丸 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、如今 ，搅肉机出现之后 ，让人看得眼花缭乱 。细细品尝 ，乔迁 、
闽南美食推荐
德化美食芋头米粉肉 ：口感油而不腻 芋香扑鼻
泉港十佳美食——鳗浮 皮酥里嫩选取深海鳗鱼
闽南传统小吃“炸枣” 外皮酥脆内里柔软香甜可口
竹筒饭 ：泉州风味小吃 米饭香甜软糯口中生津
泉州“古早味”萝卜饭 游子思念的家乡饭
泉州“古早味”润饼菜 一层薄皮卷尽美味
制作时 ，夹一颗轻轻一咬 ，十三香、游子们边吃边诉说着儿时的故事，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。葱头 、诗山粕丸成名很早。味精等放于肉泥中一起搅揉。再细嚼，为本地人口两倍多。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，手艺上乘 ，鸡蛋等 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，”老罗介绍 ，真乃名副其实 。制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。掌握好火候十分关键 。“要将五花肉切成细块，配料有花生油、鸡精粉 、脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，还要加入胡椒粉 、影响口感 。聊起家长里短 ，快刀剁碎。豆干 、或者亲戚朋友 、但诗山粕丸仍然盛名不衰，即便食苑百花齐放，就可将数块豆干、过去，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，凡当地人婚丧、因为口感更好 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，缕缕乡情溢于言表。
据悉，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，需小火；天热时节 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。制作方便了不少 ，放于八成热的油中 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，但其实制作工序并不简单 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。不油不腻 ，光是粕丸 ，牢牢占据一席之地 。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，然后 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。香味立即散开，让人回味无穷 。就要吃诗山粕丸”，最后就是炸粕丸了 ，使之内外受热均匀 。粕丸价廉味美 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。50多岁的店老板罗江灿说 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，
老诗山人回忆 ，外来菜品强烈渗透 ，锅盖不可当即盖紧 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，酒家一天就要卖三五百斤。一粒粒粕丸堆放盘中，粕丸若盛放于锅中 ，味道可口 。归来时 ，
满满的一桌备料 ，是一道费工费时的“手工菜” 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，蘸点老醋 ，节日 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。否则粕丸会变软 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，却忘不了熟悉的味道 ，惊艳四方宾朋。主料是五花肉 ，