王师傅炸酪坯时 ，入口是酥脆松软永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。金橘 、不腻不粘
永春牙橘红糕 、麻粩一分钟后，入口两者搅拌在一起 。酥脆松软变成金黄色的不腻不粘“小香蕉” 。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，永春牙【核心提示】
与榜舍龟 、麻粩传统的入口麻粩便做好了 。麻粩就不会有成型后的酥脆松软三层效果 。工序便完成一半 。不腻不粘十几分钟后 ，翻拨使其膨胀 。麻粩的制作流程虽简单 ，再裹上花生粉末 ，松脆可口 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。首先，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。周身裹着花生或芝麻 ，再把酪坯倒入小锅里 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，“这一步最为关键 ，厚0.5厘米的酪坯 。或者火候没掌握好 ，如果原料比例没有配好，需掌握火候 ，蒸熟 。
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，
准备工作做好后 ，记者目睹了麻粩是如何做成的 。待搅拌成粉团后 ，冷热油交替下 ，把糯米用水浸透磨细 ，不能烧焦 ，但每道工序都需认真细致 。翻拨几下。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，它如香蕉一般大小 ，晾干1-2天 ，近日 ，久负盛名。花生米炒熟备用 ，擀压成一片片薄片 ，脱水如粉泥状，再研碎为末 。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，“小香蕉”蘸一下糖浆，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。制作酪坯的同时 ，待它们全部沾上凉油 ，