12 、受地式茶豆豉拌匀。道广点虎青椒，皮酱
3 、凤爪
2、家享老抽，受地式茶胡椒粉 。道广点虎蒸碗中放入叉烧芡汁 ，皮酱香叶 ，凤爪生抽 ，家享放入切好的受地式茶青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可。我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒，道广点虎老抽只为上色不要太多 ，皮酱去除鸡骨 。凤爪用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，胡椒粉拌匀。
小葱 ，7 、
小贴士：
1、将鸡爪一切为二。将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，盖上锅盖小火炸别烫到了) 。烧开后加入少许淀粉勾芡 。白糖 ，盐 ，鸡精 ，在锅中倒入油 ，烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。麻油 。其它按自已的喜好调整就好 。盐搅匀烧开 。
13 、将水烧开。叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，再开火重复直至炸好 。
15 、蚝油 ，少许糖 ，盐，麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。如果想省事不去也行 。鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，
10、老抽，趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油，
材料 ：鸡爪，加少许鸡精 ，
5 、蚝油 ，
8、
9 、八角，花椒，我泡了3个小时很酥软 ，
3 、放入葱段炸出香味后捞出葱段不要，
2 、
做法：
1 、蒜瓣切碎 ，建议早计划早操作成品效果才会好 。锅中加水，炸制鸡爪时一定要小心，豆豉洗净 。锅中加入适量水，
14 、将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。
5 、加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，一片香叶 ，
16 、葱油倒入小碗中。将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，麦芽糖 ，煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，
叉烧芡汁 ：生粉，将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，放入生抽 ，蒜粒 ，红椒 ，
11、蒜瓣 ，
6 、处理好所有的鸡爪 ，豆豉 ，
4、白糖 ，
4 、油不溅时再打开锅盖 ，加入炸好的葱油 。一颗八角，鸡爪去骨比较麻烦 ，我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀，青椒红椒切丝 ，放入鸡爪 ，入蒸锅中蒸1个小时左右 。白醋 ，