表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙、蓝莓
3 、蛋奶
2 、香橙冷藏定型30分钟 。蓝莓加入香草糖 、蛋奶
8 、香橙烤箱预热200度烤25分钟左右 。蓝莓倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟，蛋奶蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、香橙蛋白40克、蓝莓橙汁混合小火煮沸。蛋奶糖加水小火煮倒119℃ 。香橙
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、蓝莓冷藏好的蛋奶面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，
小贴士 ：
1 、
2 、低粉100克 、
5 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克、回锅中加热时如果没有温度 ，细砂糖60克 、制成意大利蛋白霜 。加入淡奶油混合均匀 ，
7 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀。
3 、
6 、加入蛋液 。以免凝固。
3 、
牛奶小火煮沸 ，取其籽与砂糖混合备用 。5 、玉米淀粉4.5克 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可，盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，盐继续撮匀。
5 、备用 。
8、
9 、过滤 。
4 、
3 、筛入低粉双手搓成细米粒状 。晾凉后脱模放网架上备用 。包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。要保持较硬的状态 ，头天晚上制作 。取出擀压成0.3cm厚的薄片 。蛋黄加细砂糖混均匀 。蛋黄35克、切去多余的面皮 ，
9 、巧克力玫瑰花 、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。
制作希布斯特 ：
1 、淡奶油、黄油无需软化 ，细砂糖35克 、小火煮至浓稠 ，细砂糖50克、
4 、过滤回锅中 。蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2、
4 、鲜榨橙汁50ml 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀。蛋加入砂糖混合时无需打发 ，
12 、按照卡士达酱的方法 。
6 、
6、牛奶65克 、
2、切成1cm见方的小块 ，
11 、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，这样擀的更加均匀 。
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、细砂糖12克 、不要煮沸 ，倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，黄油 、吉利丁片2.8克 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。放模具中整形，巧克力玫瑰和蓝莓。稍稍混匀即可 。蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、放入蓝莓果粒 ，
10、边倒边不停搅拌。筛入玉米淀粉拌匀 。慢慢倒入蛋黄液中 ，
小贴士 ：
1 、边倒边高速搅拌 ，倒回锅中小火加热至75℃左右 。
2 、全蛋液20克 、
7 、冷藏过夜 。并且要不停的搅拌 ，淡奶油60克 、全蛋液加糖混合搅拌均匀。叠压成团 。黄油12克 、蛋白打至中性发泡 。盐少许 、塔皮用的黄油无需软化 ，倒入蛋白中 ，香草荚对半切开 ，
3、
小贴士 ：
1、混合蛋黄糊和蛋白霜 。取出后表面压重物 ，
4 、取出重物，用叉子在表面扎小孔 ，
2 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。玉米淀粉5.5克 、冷藏至凝固，可以放冰箱冷藏一会再操作。加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，表面装饰马卡龙 、